パンプキンパイの作り方

元記事：http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=65

by　newyork808

パンプキンパイの始まりは、1621年に行われた最初のサンクスギビングデーにさかのぼると言われています（２回目のサンクスギビングデーだという説も）。当時のパンプキンパイは、かぼちゃそのものに牛乳、蜂蜜、スパイスを注いだものだったようです。当初のパイは、現在のようなカスタードフィリングを詰めたようなものではなく、プディングに近いものだったのでしょう。

• 材料
  • 生クリーム（脂肪分多めのもの）3/4カップ
  • 牛乳　　　　　　　3/4カップ
  • カボチャの缶詰　　１缶（425グラム）
    • 生のカボチャでも良いが、細かく刻んでオーブンにかけておくこと。
  • ブラウンシュガー　１カップ
  • 卵（大）　　　　　３つ
  • シナモン（粉末）　小さじ１杯
  • ジンジャー（粉末）小さじ1/2杯
  • ナツメグ（粉末）　小さじ1/2杯
  • クローブ（粉末）　小さじ1/4杯
  • 塩　　　　　　　　小さじ1/2杯

• つくりかた
  • １．22cmのパイ生地を準備するか、パイシートを解凍しておく。空焼きの際に生地が持ち上がらないように、フォークで空気穴を開けておく。タルト用重石を用いる場合は、このステップは省いて良い。パイ生地を空焼きする。パイシートの説明に従うか、200℃（摂氏）で10分、オーブンで焼く。

• • ２．鍋を中火にかけながら、カボチャとスパイス（シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ、塩）をかき混ぜる。カボチャに火が通り始めたら、ブラウンシュガーを振り入れる。

• • ３．鍋の壁面についたかぼちゃをこすり落とし、よくかき混ぜる。牛乳と生クリームを加え、さらによくかき混ぜる。

• • ４．３．が沸騰し始めたら、火を止める。

• • ５．ミキサーに卵３つを入れ、クリーム状になるまで混ぜる（約２分）。

• • ６．４．のカボチャフィリングをミキサーに加え、低速で混ぜる。これによって、繊維や硬い部分が砕かれて、滑らかなフィリングができる。

• • ７．空焼きしたパイ生地に、カボチャフィリングを注ぐ。フィリングが多かったら、余りをプリン型（訳注：日本ではあまり売られていないが、ラミキン型がベスト）でパンプキンプリンを作ることができる。200℃（摂氏）で25分間、もしくはパイが良く焼けて中央が軽く膨らんでくるまで加熱する。

• • ８．オーブンから取り出し、最低１時間は冷やす。フチ（パイ部分）が焦げないよう早めに取り出しても、フィリング部分が十分固まるはずだ。室温で保存するか、冷凍し、サーブするときに温めなおしていただく。

感想 by id:kany1120

最近気晴らしのために眺めているCooking for Engineersより、ハロウィンメニューのご紹介でした。レシピカードだけを表示できたり、温度が華氏摂氏両方表示してあったり、このページは素晴らしいです。

レシピカードには両方記してあるんですが、文中には華氏温度しか書いてない文があったので、「摂氏<−>華氏　簡易変換表」を重宝しました。
http://unit100.at.infoseek.co.jp/temp.html

気晴らしというか逃避のため、最近はオンラインでは英語にめっきり触れませんでした。そんな中でも見れる気軽な趣味ネタはありがたい。しかし自分は逃避しすぎです　orz　id:kiyoheroに「仕事は溜めたくないなぁ」とコメントされてしまいました。

調べた単語

• ground：（形容詞）粉にひいた、みがいた、磨(す)った.
• whisk：（他動詞）（ちりなどを）払う、急に持ち去る、軽く振り回す、（卵などを）かき回して泡立てる；（自動詞）さっと動く、急に去る；（名詞）小ぼうき、泡立て器、（はたき・ブラシなどの）一払い、急に動くこと
• scrape：（他動詞）こする、すりむく、かき集める、（金を）こつこつ貯める、（弦楽器などを）弾き鳴らす)；（自動詞）すれる、かする、（弦楽器が）きいきい音をたてる、こつこつためる、片足を後に引いて敬礼する、何とかやって行く；（名詞）こすること、こすった跡、すり傷、きしむ音、苦境、けんか
• splutter：sputterと同じ。（動詞）早口に言う、パチパチ言う；（名詞）早口、パチパチ言う音
• blender：（米）ミキサー
• consistency：（名詞）首尾一貫、かたさ、持続性、濃度、密度、粘り
• fibrous：（形容詞）繊維（質）の
• jiggle：（動詞・名詞）軽くゆすぶること、軽く揺れる